“一年之计在于春”，春天是万物生长的季节，这个时候冰雪融化，万物复苏，到处都是一片生机盎然的景象。这时我们不但可以吃到新鲜的蔬菜和水果，还可以吃到新鲜肥美的海鲜，海边人都知道春天就要吃“开春第一鲜”海虹，虽然说海虹一年四季都能吃到，但是春天的海虹不一样，唯有春天的海虹是最肥美、最鲜的季节，味道奇鲜。

海虹也叫贻贝或青口，这是南北差异，北方多叫“海虹”，而南方多称之为“青口”。你可别小瞧这小小的海虹，它可是有“海中鸡蛋”的美称，据说3个海虹相当于1个鸡蛋的营养，而且它产量极大，所以很廉价，是平常百姓餐桌上的美食，所以又被很多人瞧不上。

海虹营养好吃，但是洗起来的确很麻烦，很多人瞧不上也和这有一定的关系，海虹难于清洗与其自身结构有关，海虹是人工养殖的，主要是靠足丝吸附于生长的地方，所以清洗时摘足丝也是挺麻烦的一件事，另外由于生长在泥沙中，所以不洗个十遍八遍很难清洗干净。

海虹如何做好吃呢？

海虹的烹饪方法也是多种多样的，可以凉拌、可以蒜香、可以煮、可以炒，但是无论怎么吃都是味道奇鲜，但是我还是喜欢吃原汁原味的，所以煮海虹，有人加盐，有人加水，都不对！干锅煮海虹才是正确做法。

1、买回来的海虹先摘掉足丝，然后在水中反复的清洗，去掉泥沙和杂质。

2、锅内加入几片姜片，因为海虹属寒性食物，加姜片目的是为了中和其寒性，然后倒入海虹，开大火煮3~5分钟。有人会好奇地问，你煮海虹不加水，的确不加水，这是因为海虹在煮的过程中会释放出很多的水分，所以3~5分绝对没问题，不信你看煮好的海虹里会出现很多水，另外煮海虹也不需要加盐，这是因为海虹本身生长在海水里，长年累月的生长使得其本身已经具有咸味。

3、为什么会煮3~5分钟，这是因为3分钟时海虹刚刚张开嘴，这时候的海虹是最嫩的时候，喜欢吃嫩的就可以出锅了，到了5分钟时比较安全的时间，因为海产品又是生长在泥沙中，难免会有细菌等，煮的稍微大一点吃得也安全一点，5分钟后捞出沾上姜汁就可以美美地吃上一顿了，真是鲜掉眉毛啊！

煮海虹时，要记得“1加2不加”，那就是加姜片，不加水不加盐，这才是煮海虹的正确做法，加水就会冲淡海虹本身的鲜味，加盐吃起来口感会太咸，这样做才会鲜美无比！