炎炎夏日，又到了吃烧烤的季节，烧烤好吃，但也不能贪多，在享受美味的同时，还需要注意一些隐藏风险，下面就由小编给大家简单介绍一下吧。

一、小心美味大肉串里的布鲁氏菌！

很多朋友可能没有听说过布鲁氏菌，但它离我们并不遥远。目前世界范围内有超过170多个国家和地区曾报道了布鲁菌病的发生，上世纪50年代，布鲁氏杆菌病在我国开始流行。近年来随着畜牧业的快速发展，养殖规模不断扩大，布鲁氏菌病的发病率持续上升, 已经严重影响到我国的公共卫生安全。布鲁氏杆菌按照宿主动物的不同可划分为羊布氏杆菌、牛布氏杆菌、猪布氏杆菌、鼠布氏杆菌、绵羊布氏杆菌、犬布氏杆菌6个种，我国流行的主要是羊（B.melitensis）、牛（B.bovis）、猪（B.suis）三种。布鲁氏杆菌属于革兰氏阴性菌，抗逆性强，易发生变异，潜伏周期长、传染性强、传染源广、危害性大、致死率高。

简单来说，布鲁氏菌多发现于牛、羊、猪的身上，感染后果严重，这也就提醒我们在享用美味比如烧烤的时候一定要注意火候，等肉完全熟透后，再食用。

二、感染布鲁氏菌病的表现

布鲁氏菌感染潜伏期较长，大多数感染者往往在感染数周后才会有临床症状，急性感染者大多表现为发热、乏力、多汗、肌肉关节酸痛，易与流感等疾病混淆；慢性感染多表现为全身的非特异性症状如疲劳综合征、泌尿生殖系统病变等

三、感染布鲁氏菌病的后果

1、对动物的危害

布鲁氏菌能破坏动物机体的免疫系统，导致动物抗病力下降，存活率低甚至直接死亡。雌性动物表现为流产或空胎，雄性动物表现为睾丸炎，从而影响动物生长性能、繁殖性能以及畜产品质量和安全。布鲁氏杆菌病是导致动物不孕的重要原因，患病动物影响品种改良，不适合做种畜，能造成严重的经济损失。

2、对人类的危害

布鲁氏菌感染后若吞噬细胞未能将病菌杀死，病菌就会在人体内繁殖, 导致患者产生局部的病变，病菌的持续存在及潜伏繁殖会导致大量的致病菌全面进入淋巴和血液之中，形成菌血症，进而形成多病位病灶甚至出现毒血症。布鲁氏菌不但会造成人体肝、脾、淋巴结等的病变, 还会造成人体的关节、神经、血管等部位病变, 严重损害人体的健康。

布鲁氏菌病患者在急性期若能得到及时有效治疗, 90%患者可以治愈, 治疗不及时容易由急性感染转为慢性感染，会造成严重后遗症甚至终身残疾，使患者丧失劳动能力，严重影响患者的工作生活以及身心健康。

四、布鲁氏菌的传播途径

既然这个病菌这么危险，那它是怎样传播的呢？布鲁氏菌具有高度传染性，如果人与感染或携带有布鲁氏菌的牲畜进行直接或者间接接触时，牲畜的体液接触到人类的黏膜（眼结膜、呼吸道黏膜、口腔黏膜、消化道黏膜）便有可能引起布鲁氏菌病。如果手上或其他部位有破溃伤口，布鲁氏菌也可以直接进入人体造成感染。简单来说，就是通过体液、血液及黏膜传播。

五、如何预防布鲁氏菌病

病菌虽然可怕，但是只要做好日常防护，也能隔绝大部分传染源。

1、当我们在接触牲畜或生肉时，一定要戴好防护口罩、护目镜和手套，充分保护自己，尤其是在手上有细小伤口时，要更加注意；在触摸牲畜或生肉后不要立即揉眼睛，谨记先洗手。

2、在吃牛、羊、猪肉的时候一定要注意做熟。（煮：80℃ 6 min以上，烤100℃ 7 min以上）

3、喜欢吃奶制品的朋友要注意，选择经巴氏消毒或正规工艺生产的奶制品。

最后，在这个炎热的夏季，小编还是要提醒咱们爱吃烧烤的朋友，以及来品尝烧烤美食的游客，一定注意饮食安全，及时就医，一起在淄博度过一个愉快的夏季吧！

小Tips:

布鲁氏菌检测手段有哪些

血清学检测：试管凝集试验

医嘱名称：布氏杆菌抗体检测

标本采集：样本类型为血清（黄帽）

微生物学检测：血培养

医嘱名称：细菌培养鉴定（血）

执行科室：淄博市市立医院微生物科

咨询电话：0533-7161681