冬季糖友吃火锅，不用担心升血糖，这样吃最健康！

不知不觉，即将冬至。天气越来越冷，好在，没有什么寒冷是一顿火锅不能驱散的。想想，窗外寒风肆虐，一家人围着桌子，烤着火，吃着热腾腾的火锅，那滋味，别提多美了。

虽然在饮食上，糖友有很多限制，但火锅，因为是将干净的食材涮着吃，基本保持了食材的原汁原味，营养又健康，所以只要多加注意，偶尔吃吃也无妨的。

01 锅底：首选清汤锅底

火锅的底料选择很多，重口味的，小清新的……应有尽有。

最受欢迎的几种火锅锅底，含油量都是比较高的，如牛油辣锅底、三鲜锅底、冬阴功锅底、咖喱锅底等等。众口难调，但不可否认，偏爱重口味饮食的人也不在少数。对于糖友来说，首选还是清汤锅底。餐馆的清汤锅底大都以大骨熬制，去掉表面浮油，口味偏清淡。如果为了吃的放心，在家自制锅底也是不错的选择哟。买一些干料，如香菇、葱、虾仁，不需要很多，再加点水，就可以熬出不错的锅底。另外，隔夜火锅不建议吃，尽量买多少吃多少，可千万别为了省点小钱，耽误了健康的大事。

02 菜类：多素少荤

在菜类选择上，应该尽量多吃蔬菜，少量搭配一些肉类，均衡营养，控制好总量。蔬菜：如白菜、海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等，香菇、蘑菇等菌藻类。适当搭配一些豆制类。肉类：瘦牛羊肉、鸡鸭肉片、鱼虾贝类。市面上的鱼丸、肉丸等，主要成分是淀粉，别吃。饮品：建议喝点豆浆、纯牛奶，血糖高的人最好喝白开水或淡茶水，不建议喝果汁。在吃火锅的顺序上，最好先涮豆制品和菌藻类，煮十五分钟以上，接着涮青菜吃，之后再涮肉。 

总体原则是，先用素菜填填肚子，再搭配吃点荤菜类。

03 酱料：自己调制

最好自己调制酱料，选择葱姜蒜、辣椒（少量）、香菜等，加上酱油或醋来调制，控制好热量。麻酱韭花还是香油蒜汁，脂肪和盐分的含量都非常高，这些糖友要注意。就算是在外吃，也要自己也调制一个适合自己吃的酱料哦。

总的说来，糖友吃火锅应坚持“三低”“四防”原则：

低肚量：每次八分饱，吃东西就要适量。

低油脂：选择低油脂的底料，少吃高油脂的食物。

低盐少糖：酱料与饮料菜品等，都要注意。

四防原则：防不熟食物；防火锅原料有“毒”；防痛风，少吃嘌呤含量高的食物；防口腔黏膜病，食物不宜过烫。