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糖友冬季吃火锅的注意事项
发布时间:2019/1/11 9:51:39 来自:临淄区人民医院 内分泌科

冬季糖友吃火锅,不用担心升血糖,这样吃最健康!

不知不觉,即将冬至。天气越来越冷,好在,没有什么寒冷是一顿火锅不能驱散的。想想,窗外寒风肆虐,一家人围着桌子,烤着火,吃着热腾腾的火锅,那滋味,别提多美了。

虽然在饮食上,糖友有很多限制,但火锅,因为是将干净的食材涮着吃,基本保持了食材的原汁原味,营养又健康,所以只要多加注意,偶尔吃吃也无妨的。

01 锅底:首选清汤锅底

火锅的底料选择很多,重口味的,小清新的……应有尽有。

最受欢迎的几种火锅锅底,含油量都是比较高的,如牛油辣锅底、三鲜锅底、冬阴功锅底、咖喱锅底等等。众口难调,但不可否认,偏爱重口味饮食的人也不在少数。对于糖友来说,首选还是清汤锅底。餐馆的清汤锅底大都以大骨熬制,去掉表面浮油,口味偏清淡。如果为了吃的放心,在家自制锅底也是不错的选择哟。买一些干料,如香菇、葱、虾仁,不需要很多,再加点水,就可以熬出不错的锅底。另外,隔夜火锅不建议吃,尽量买多少吃多少,可千万别为了省点小钱,耽误了健康的大事。

02 菜类多素少荤

在菜类选择上,应该尽量多吃蔬菜,少量搭配一些肉类,均衡营养,控制好总量。蔬菜:如白菜、海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等,香菇、蘑菇等菌藻类。适当搭配一些豆制类。肉类:瘦牛羊肉、鸡鸭肉片、鱼虾贝类。市面上的鱼丸、肉丸等,主要成分是淀粉,别吃。饮品:建议喝点豆浆、纯牛奶,血糖高的人最好喝白开水或淡茶水,不建议喝果汁。在吃火锅的顺序上,最好先涮豆制品和菌藻类,煮十五分钟以上,接着涮青菜吃,之后再涮肉。 

总体原则是,先用素菜填填肚子,再搭配吃点荤菜类。

03 酱料:自己调制

最好自己调制酱料,选择葱姜蒜、辣椒(少量)、香菜等,加上酱油或醋来调制,控制好热量。麻酱韭花还是香油蒜汁,脂肪和盐分的含量都非常高,这些糖友要注意。就算是在外吃,也要自己也调制一个适合自己吃的酱料哦。

总的说来,糖友吃火锅应坚持“三低”“四防”原则:

低肚量:每次八分饱,吃东西就要适量。

低油脂:选择低油脂的底料,少吃高油脂的食物。

低盐少糖:酱料与饮料菜品等,都要注意。

四防原则:防不熟食物;防火锅原料有“毒”;防痛风,少吃嘌呤含量高的食物;防口腔黏膜病,食物不宜过烫。

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